鍋料理
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鍋料理、キャンプ料理
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キャンプでの鍋料理 |
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ある人から聞いたのですが、料理で簡単なのは揚げ物と煮物で、面倒なのは焼き物と蒸し物だそうです。その方は、小さな食料品店を経営されており、生鮮品などと一緒に自分の店の内部で作った総菜を売っているのです。 総菜を手早く美味しく作って売るという意味で揚げ物と煮物と言われたのだと思います。キャンプ料理でも鍋料理は鍋一つでできるので、簡単にいろいろな料理が作れますね。 例えば、キャンプ料理の定番カレーなども鍋一つでできますよね。 このページでは、簡単にできる鍋料理を紹介したいと思います。 □チリコーンカネル アメリカ何部やメキシコで食されている、豆を使った料理です。チリパウダーを使った味付けはかなり辛いです。それでパンと一緒に食べると旨いのです。チリパウダーの量は好みで加減しましょう。 |
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☆材料 牛ミンチ肉、２５０グラム。 サラダオイル、適量。 タマネギ、半個。 ニンニク、一片。 トマト、２００グラム。缶詰のもの。 ビーフブイヨン、２カップ。 チリパウダー、大さじ２。 大さじで計るときは、必ずすりきり一杯の状態で計りましょう。山盛り一杯ではありません。山盛り一杯出計りますと、すごく辛くなります。（実体験（＾＾；） オレガノ、小さじ２。 塩、胡椒。適量。 ローリエ、一枚。 うずらまめ、１００グラム。（大豆や金時豆などでもよいです） ウズラマメや大豆は水煮缶を使うと手軽です。乾いた状態のものを使うならば、一晩水に浸けて柔らかくしておかねばなりません。それに、その年に取れた新しいものでないと美味しくないのです。収穫されてから時間がたったものですと、煮ても豆にしんが残ります。水煮の製品ならその心配がありません。 ☆作り方 ①タマネギとニンニクをみじん切りにします。 ②鍋にサラダオイルを熱し、タマネギとニンニクを入れ炒めます。 ③牛肉を鍋に入れ炒めます。 ④他の材料もいれてよく煮ます。あくが出てくるのですくって取ってやりましょう。 ⑤煮立ったらローリエの葉をとりだし、塩、胡椒をして味を調えましょう。 長いこと煮込むと旨くなります。焦げ付かないようにかきまぜたり、水を少し足してやるといいでしょう。 器にもるときに、スライスチーズを細く切ったのを乗せるとコクが合ってマイルドな味になります。パンなら何でも合いますのでお好きなパンとどうぞ。 話はそれますが、刑事コロンボの好物がチリコンカネルだと聞いたことがあります。 いも煮 日本全国至る所で行われているのが、いも煮会。昔から日本人が食べてきた鍋料理です。河原や公園でグツグツ鍋を煮て、大勢で騒ぎながら食べているところを見かけた人もいるでしょう。 こういったことをレクリエーションとして楽しむようになったのは、それだけ日本人が豊かになってゆとりがでてきたということなのでしょう。 この鍋料理、調理法はいたって簡単。里芋といっしょにいろいろな食材を煮るだけです。肉や野菜など好きなものも嫌いなものも（？）どんどんいれてしまいましょう。 ☆材料。 牛肉の薄切り。里芋。 その他、長ネギ、ゴボウ、にんじん、ダイコン、かぶら、コンニャク、シメジ、マイタケ、もやし、などなど。しょうゆ。サラダオイル。 ☆作り方。 ①牛肉は食べやすい大きさに切ります。里芋も皮をむき食べやすい大きさに切ります。他の野菜も適当に切ります。キノコ類はいしづきを取って、適当な大きさに切ります。 ②鍋を暖め、サラダオイルを引きます。牛肉をいれ炒めましょう。 ③里芋、ニンジンなどの野菜をいれて軽く炒めます。 ④鍋に水をいれ煮ましょう。あくが出てきたら小まめにすくいます。 ⑤キノコ類なども入れて煮ましょう。あくが出てくるので小まめにすくってやります。 ⑥沸騰したら味見をして、しょうゆで味を調えます。 出来上がり。 |
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